Couteau à filets de sole flexible Type 301 de Chroma

Design by F.A. Porsche

Un couteau avec une lame étroite et flexible, pour lever les filets avec précision.

• Fabricant : CHROMA
• Acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté 58°HRC
• Manche : Ergonomique en inox 10/18
• Aiguisage : Ambidextre (sauf P30 pour droitiers) en V, angle de 30° cumulé max.
• Dimension: longueur 19 cm.

La rencontre entre la qualité et le savoir faire coutelier japonais et le design très étudié des studios F.A. Porsche a donné naissance à une gamme très complète de couteaux, qui sont aujourd'hui entrés dans beaucoup de cuisine professionnels. L'acier japonais Type 301 à 0,7 % de carbone et l'aiguisage en V donnent à ce couteau un tranchant de départ de qualité mais le rendent surtout facilement aiguisable par tout un chacun. A cette teneur en carbone, l'acier est en effet assez dur pour faire tenir le fil durablement, mais aussi assez souple pour se laisser aiguiser en peu de temps avec une pierre adaptée. Le manche en acier inox 18/10 a une forme ergonomique pensée pour que la prise en main soit la meilleure possible, et la fatigue au niveau du poignet diminuée. Chaque couteau est livré dans un coffret individuel en bois, très chic pour offrir.

Conseils d'entretien et d'utilisation :

Laver vos couteaux à la main après chaque usage, et non pas au lave vaisselle

Ne pas laisser séjourner vos couteaux dans l'eau

Utiliser de préférence une planche à découper en bois, éviter à tout prix le verre et l'inox qui nuiraient à la longévité du tranchant.

Ne pas couper de choses très dures tels que les surgelés ou les os.

Aiguiser régulièrement, avant que la lame ne soit émoussée, avec une pierre à aiguiser adéquate.

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